Biscoitinhos Joaquim Teodoro

Imagem: Levy Augusto 

(possui direitos autorais, se copiar, favor citar a fonte com o link do site)

Ingredientes

1 kg de tapioca (para fazer beijú) (ou polvilho doce)

300 g de açúcar

250 g de manteiga

3 cocos grandes para retirar o leite de Coco Natural (o quanto baste para amolecer)

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Modo de preparo

Rale o coco num ralador fino. Numa panela de alumínio, leve o coco ralado ao fogo para aquecer. Esprema num coador de pano e esprema até obter o leite. São cerca de 2 xícaras de leite (3 cocos grandes). No liquidificador, bata a tapioca com o açúcar cristal. Coloque a tapioca batida com o açúcar num recipiente, acrescente a manteiga, o leite do coco natural e o fermento. Sove com as mãos até obter uma massa macia. Faça biscoitinhos do formato que desejar, coloque na assadeira untada com manteiga. Aperte o garfo em cima ou decore como preferir. Deixe distantes um do outro em 2 centímetros, aproximadamente.

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