Como decorar biscoitos com glacê real

Imagem meramente ilustrativa: Reprodução

Olá, hoje você aprenderá como decorar biscoitos com o glacê real, e verá algumas sugestões.

O glacê real já foi ensinado aqui no blog, mas caso tenha perdido a receita: clique aqui. 

Você também pode usar a mistura pronta para glacê, encontrada em lojas especializadas e deve ser preparada seguindo as instruções da embalagem.

Para a receita de biscoitos italiana frolla: clique aqui.

Aprenda a decorar biscoitos com glacê real - instrumentos:

1. Bicos de confeitar e sacos de confeitar
2. Frascos estilo maionese e ketchup
3. Glacê real
4. Corantes nas cores desejadas
5. Palito de dentes

Modo de preparo:

Imagem meramente ilustrativa: Reprodução

• O glacê deverá ser consistente apenas para contornar e para o preenchimento mais fluido.
• Separe o glacê em tigelas e coloque o corante na cor desejada em cada uma delas, mexendo bem com um palito para que não fiquem bolinhas de corante que apareçam depois nos biscoitos. 
• Cubra com filme plásticos ou pano úmido as tigelas de glacê que não irá utilizar imediatamente para que ele não seque e deixe descansar por alguns minutos. 
• Faça o contorno dos biscoitos com o glacê consistente usando o bico de confeitar ou saquinhos de papel manteiga improvisados feitos como cones. 
• Para o preenchimento utilize o glacê um pouco fluido em um frasco daqueles tipo maionese. Para alcançar um ponto fluido coloque um pouco de água. 
• O ponto é alcançado quando ao levantar a colher e deixar um fio de glacê cair dentro da própria tigela, a marca formada suma em poucos segundos, no tempo de aproximadamente 10 segundos e a superfície do glacê na tigela volte a ficar lisa.

Com o glacê no ponto coloque um pouco sobre o biscoito espalhe das bordas para o centro com a ajuda de um palito de dentes. Caso queira detalhes em cima dessa camada, deixe-a secar e em seguida faça decorações com o glacê consistente, ao qual não foi adicionada água. Finalizadas as decorações deixe secar em um local seco (ex: forno desligado) e após seco guarde em uma vasilha fechada para não murchar ou embale em saquinhos. Pronto, é isso. Use e abuse da criatividade e arrase nos biscoitos.

Aqui, segue um vídeo explicativo da Cakery Atelier, com mais uma técnica:

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Fonte: Parole di Zucchero

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