Diferenças entre os principais tipos de sal

Imagem: Reprodução/ Vivo di Benessere

Olá pessoal, assistindo a um programa de TV esses dias descobrimos que existem vários tipos de sal e cada um deles tem diferença em suas propriedades, podendo se adequar melhor com a sua necessidade de uso.

Acompanhe agora as principais características dos mais conhecidos

Lembrando-se sempre que o consumo de sal deverá ser reduzido independente do tipo utilizado e que o consumo diário adequado de acordo com a Organização Mundial de Saúde é de menos de 5g diários de sal, sendo que os brasileiros consomem mais que o dobro, cerca de 12g.

Vamos então a alguns tipos de sal e suas características:

Sal refinado ou comum(no Brasil)

Única vantagem é que poderá ser medido de forma exata por ser em grãos finos

Pode ser usados em todos os tipos de pratos

É acrescido de iodo

Sal grosso

Possui mais nutrientes que o sal refinado (cálcio, magnésio e potássio)

Mantém a umidade interna das carnes

Muito usado em churrasco devido a essa característica

Mesma quantidade de sódio do sal refinado

Sal saborizado

Sal com ervas ou legumes desidratados (caseiro ou não)

Flor de sal

Extraído da camada externa das salinas após a evaporação das águas do mar

Não iodada

Usada por grandes chefs para finalizações de pratos

Sal negro do Havaí

Recolhido em regiões vulcânicas.É cinza e rosado pois tem grande quantidade de enxofre.

Rico em minerais

Sabor menos salgado que outros

Bom para usar com frutos do mar

Rosa do Himalaia

Rico em minerais como magnésio e cobre.

Menor quantidade de sódio que o sal comum

Mais caro

Sal light

O sal light tem em sua formação 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio

Menor quantidade de cloreto de sódio que o sal refinado que tem 99%

Menos agressivo para hipertensos

Menor retênção de líquidos quando comparado a outros tipos

Ruins para pessoas que tem problemas renais devido ao potássio existente em sua composição

Sabor mais suave(cuidado para não aumentar o consumo do sal devido a isso)

Dúvidas e sugestões nos adicione no grupo do face Confeitaria Creative.

Fonte: The Professional Chef, Cozinha sem Segredo