Bolo pelado de chocolate / Naked Cake de Chocolate

Ingredientes: 

Para a massa do bolo:

• 8 ovos
• 300 ml de leite
• 255 ml de óleo de canola
• 2 E 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
• 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 xícara de CACAU EM PÓ
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL

PARA O CREME:

• 450 gramas de cream cheese
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro 
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou chantili pronto

PARA A GANACHE:

• 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
• 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
• 20 gramas de MANTEIGA
• 1 colher de sopa de CACHAÇA

PARA A MONTAGEM:

• Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir.

Modo de Preparo:

Da massa do bolo:

Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
Divida a massa nas duas formas.
Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170ºc.
Tire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme:

1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
3. Leve para gelar.

DA GANACHE:

1. Ferva o creme de leite com a glucose.
2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.

DA MONTAGEM:

1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
3. Coloque o creme.
4. Arrume as frutas.
5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

 

Créditos http://www.icouldkillfordessert.com.br/