Como fazer Marshmallow caseiro - duas versões

MARSHMALLOW DURO PARA COMER

Ingredientes

400g de açúcar

125g de açúcar de confeiteiro

1 colher sopa de glucose de milho

4 colheres sopa gelatina em pó sem sabor

300ml água

2 claras

1 colher chá de baunilha

Modo de Fazer

Forre uma fôrma de 23cm com açúcar de confeiteiro. Noutro recipiente, misture o açúcar da receita com 180 ml de água, a glucose de milho, faça uma calda no ponto de bala dura. Em uma panela, jogue o restante da água e misture à gelatina, dissolva em banho-maria. Retire do fogo e junte à calda quente. Bata as claras em neve, despeje a calda aos poucos e bata até obter firmeza. Acrescente a baunilha. Espalhe sobre a forma untada com açúcar. Deixe descansar 8 horas antes de cortar.  

COBERTURA DE MARSHMALLOW CASEIRA

Ingredientes

1 xíc água

2 xíc açúcar

3 claras

1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve

Leve ao fogo alto a água e o açúcar. Deixe ferver. Quando a calda estiver engrossando, despeje sobre as claras em neve. Bata por, no mínimo 15 minutos em alta velocidade. Acrescente o sal e continue batendo. Pronto, já pode usá-lo para decorar seus cupcakes e bolos. 

ATENÇÃO - O certo é que usem claras pasteurizadas, as claras de ovos podem conter bactérias.

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Fonte - All Recipes Br