Aprenda a fazer Merengue suiço, italiano e francês!

MERENGUE FRANCÊS

Ingredientes

claras 125 g

açúcar 250 g

essência de baunilha ou raspas de limão quanto bastar.

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos o açúcar e por último as raspas de

limão ou a essência.

• Coloque os suspiros (com formatos desejados) em papel manteiga ou silpat e leve ao

forno para secar.

• Temperatura do forno: 110ºC.

• Tempo: 3 horas.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes

Modo de Preparo

Leve ao fogo o açúcar e a água até 120/124oC.

Quando chegar a 116oC, bata as claras em neve.

Baixe a velocidade da batedeira e acrescente a calda aos poucos.

Bata em velocidade alta até esfriar.

Opcional, raspas (zeste) de limão.

MERENGUE SUÍÇO

Ingredientes

Modo de Preparo

Misture bem as claras e o açúcar.

Leve ao fogo, misturando sempre, até 60oC.

Bata em ponto de pico firme e coloque as raspas de limão.

Coloque na batedeira e bata até esfriar.

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