Brigadeiro Trufado para Rechear (recheio trufado de brigadeiro)

Muita gente tem dúvidas do ponto e da receita do brigadeiro, principalmente para recheios, então, a Juliana Ayres resolveu nos passar essa dica ótima do recheio que ela usa nos seus bolos, cupcakes, panquecas doces, panetones e afins. Para Naked Cake, ele tem que ser mais consistente, deixe mais tempo no fogo. 

Brigadeiro para Rechear

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de cacau em pó 100%

50 gramas de chocolate ao leite nobre cortado

50 gramas de chocolate meio amargo nobre cortado

Em uma panela antes de ir ao fogo, misture o leite condensado com a manteiga, e o cacau aos poucos.

Em fogo baixo, mexendo bem, adicione o creme de leite, e o chocolate cortado, continue mexendo, o ponto do brigadeiro para recheio é quando você passar a colher no meio da panela e ela deixar um caminho sem que o brigadeiro volte.

Deixe esfriar em um refratário maior.

Armazene fora da geladeira, coberto com filme e em potes herméticos (bem fechados)

Dura 5 dias. 

Rendimentos: Recheia um panetone de 500 g
Para um bolo, melhor fazer 2 receitas
Recheia 10 cupcakes 

Receita por Juliana Ayres, o canal do Youtube dela é este aqui.

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