Bolo Gelado de Abacaxi

Imagem: Maiarosedobre

Imagem: Sonia Ubeda

Gente, que tal fazer pra vender um delicioso bolo Gelado de Abacaxi no papel alumínio, pedaços individuais? Muito bom, né? Receita abaixo. No final tem outra receita bônus de outro blog da net.

Ingredientes

1 abacaxi picado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Deixar ferver por 10 minutos. Despejar numa forma grande e funda, a calda e o abacaxi.

Enquanto ferve vá batendo a massa do pão de ló abaixo

Massa

7 ovos (claras em neve)

8 colheres (sopa) de açúcar

7 gemas uma a uma

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tem que ser nessa ordem: claras em neve, açúcar aos poucos, gemas, farinha de trigo.

Despejar sobre o abacaxi e levar ao forno por meia hora. No meu forno fica pronto em vinte minutos. Observe, quando estiver marronzinho bem claro, já está bom, o palito saindo limpo é outra dica.

Enquanto está assando vá fazendo o creme abaixo (que vai ao fogo)

1° creme (levar ao fogo)

1 litro de leite de vaca

3 gemas (tire a pelinha) - reserve as claras para o 2° creme

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) bem cheias de maisena

1 copo de requeijão

Levar ao fogo. Mexer até engrossar. Despejar sobre o bolo quente.

Deixe o bolo esfriar totalmente para então fazer o creme abaixo senão o creme endurece e não dá para por sobre o bolo.

2° creme (não vai ao fogo)

3 claras em neve firme

6 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme a embalagem

2 caixinhas ou latas de creme de leite

Misturar bem, nessa ordem e na batedeira. Despejar sobre o primeiro creme quando o bolo já estiver frio. Espalhar coco ralado (uso um pacote de sococo)

Deixe gelar bem até que o creme esteja durinho, eu faço à tarde e deixo na geladeira até o dia seguinte coberto com papel alumínio.

Eu nunca desenformei, uma amiga fez em forma de fundo removível e disse que desenformou direitinho. Sirvo na forma mesmo.

Fica muito gostoso. É uma sobremesa fina.

Receita bônus:

Receita da Kafka na Praia

Bolo Gelado de abacaxi II 

Ingredientes

1/2 abacaxi picado  

3 colheres (sopa) de açúcar

1 massa de pão-de-ló de sua preferência (segue receita abaixo)

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

algumas gotas de extrato de baunilha

Coco ralado para polvilhar

Preparo do Bolo

Forre o fundo de uma assadeira com o abacaxi picado e polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.

Bata uma massa de pão-de-ló e despeje sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.

Retire o bolo do forno e vá preparar o creme. 

Preparo do Creme

Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.

Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.

Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

Receita para a massa do pão de ló

3 ovos

100g de farinha de trigo

100g de açúcar

30g de manteiga sem sal

15ml (1 c sopa) de leite e algumas gotas de extrato de baunilha.

Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

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